台北小吃日记（二）

minjiemin215

12月13日  林员肉圆
          今天去板桥的林家园林，捷运坐到府中站，按路标指示去林家园林的路上，偶然发现了这
          家林员肉圆。虽然舒国治书中并未推荐过这家店，但我们觉得也挺有特色的。具体地址记
          不得了，到了林家园林附近，问问当地人就可以了。

          这种肉圆，外面还有一层薄而晶莹的粉皮，吃起来糯而不粘。大概是糯米粉和粳米粉调配
          到一个合适的比例吧。看起来半透明的效果，是不是还放了绿豆粉或者是山芋粉？我也只
          能瞎猜猜了。里面的馅儿，除了有紧实的肉团，还有笋丁、香菇和一个小鹌鹑蛋。 吃时，
          现点现汆。将肉圆扔到油锅里，一边汆，一边用剪刀剪开肉圆，使如此大个的肉圆，能内
          外均匀受热。几分钟就好了， 所以我说是汆，而不是炸，更何况出锅的肉圆一点也不油。
          以至于我怀疑油锅里不全是油，可能是水油混合体。 而这个肉圆，肯定是先蒸过一遍的，
          否则不会这么快就好了。肉圆装碗后，还会淋上酱汁，偏甜。餐桌上有辣酱，一种是单纯
          辣味的，一种是有咸味的。

                  


          来台多日，好东西也吃过几味，所以就口味而言，此肉圆只能说不差。只是觉得它外形比
          较新奇。再配上一碗虱目鱼丸汤，就更酣畅了。虱目鱼丸汤，是台湾很家常的一种汤，而
          这家的虱目鱼丸汤，不放葱花，放芹菜茎末。改变，只要一点点，风味，自然大不同。

                               


          吃完肉圆，在附近随便逛逛，发现这种肉圆其实也很普遍的，很多小饭店里都有。而让我
          觉得可圈可点的是，这家林员肉圆，只买两样：肉圆NT45元、虱目鱼丸汤NT40元，生意反
          而更好。要知道，我们大陆很多饭店，一个月就要推出十几、二十道创新菜，似乎不这样
          就立刻要被淘汰了。可是，创新可以这样泛滥，创新还有什么价值呢？看多了巧立名目的
          菜式，常常为点菜发愁，倒不如去林员肉圆，张嘴就吃，无需多虑。当然，钱还是要付的。

                  


          还有一点，根据肉圆的制作流程来看，很适合量产，可是我并没有发现他们开出很多连锁
          店。甚至在大陆开得很有人气的永和豆浆和四海游龙，在台湾也没看到几家。台湾多纷呈
          各异的质朴小吃店，而少企图一手遮天的餐饮托拉斯。

admin

有个小小的疑问：台北小吃日记，二和三都还没有，怎么直接就四了呢？

minjiemin215

admin 发表于 2013-6-28 00:14
有个小小的疑问：台北小吃日记，二和三都还没有，怎么直接就四了呢？

我还奇怪存在草稿箱里的东西什么时候自动发的呢。先是这篇帖子存在草稿箱的时候，显示被删除了，后来就自动发了，我记得好像没有点击发布呀！

admin

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