台北小吃日记（一）

minjiemin215

                                            



         2012年 12月8日   准备篇

         要领略台湾风土人情，一定要细品当地美食。要得，先要舍。所以我首先舍弃夜市小吃。

         原因有二。首先，台湾夜市小吃太著名了。太多的游客，使量产化、同质化和粗糙化有了
         市场。而我选择美食，看当地人喜不喜欢，是一个重要标准。

         其次，台湾夜市小吃太多了。一多就浑。成千上百种小吃摆在你面前，首先心就乱了，胃
         也反了。 一晚上吃上十来种，味蕾就乱了，无从回味。 多种食物齐烹，油烟四起，气味
         相冲，原味尽失。而我理想中的美食，清、纯、原，这三点是最基本。

         即便夜市小吃有好东西，我一个初来乍到的外乡人，怎么去大海捞针呢？所以，能找到一
         位有阅历、懂生活的台北老宅民食客做向导是最好的了。就我所知的范围，舒国治先生是
         最适合不过的了，而且他还很有文化哦！他写的《台北小吃札记》，是我心目中的美文典
         范，也是美食宝典。

         如果不是看了这本书，我的台湾之旅也没有那么快成行。令我心驰神往的，正是美食中飘
         溢出的淳厚民风。而当我今天最后敲定具体行程时，台北小吃却只能在游程线上见缝插针
         地安排了。《台北小吃札记》中六十七个食点，我只能选出十七家，届时还只能看情况随
         机安排。

         少吃滋味多，多吃滋味少。每当我小时候吃坏肚子时，父亲总是如此叮咛。有一首歌叫做
         《只爱一点点》，是李敖先生的词：我的爱不多，只爱一点点。别人眉来又眼去，我只偷
         看你一眼。初听此歌，有点摸不着头脑。现在用“少吃滋味多，多吃滋味少”的道理里来
         解释，略有所悟。

         好吧，让别人到夜市上“眉来眼去”吧，我就跟随《台北小吃札记》的引导，去那平常街
         巷“偷看一眼眼”。


                                      

minjiemin215

        12月12日  巫云咖喱

         从北投回来，入住台电大楼附近，知道附近罗斯福路有一家巫云咖喱。先用胡椒饼垫垫饥，便
         迎着风去寻这家店。从罗斯福路三段244巷入，问了几个人，都说不知道，但最终还是让我们找
         到这个9弄7号。

         推门而入，室内灯光昏暗，典型的酒吧氛围，还有一股子和食物相冲的气息。最里面坐了一桌
         人，只朝我们看看，也没有人来招呼客人。这难道是舒国治的STYLE？根本不像餐厅，我正欲
         离开，老伴却既来之则安之。这时里间出来个带点“巫气”的小老头,黑T恤、花衬裤、夹脚拖，
         T恤上还印着“为人民服务”，长发过肩，稀疏却遒劲，鼻子尖尖，有点像很久以前的动画片
         《蓝精灵》里的格格巫。他边给那桌人上菜，边简单招呼我们坐下，又闪进了里间。我还是意兴
         阑珊。


                        


                        


         这时又进来两个女孩，坐在我们邻桌。她们大概是预约过的，“格格巫”很快就给她们上了菜。
         又问我们预约了没有，以前来过没有，能不能吃辣等。老伴说没有，不能。 “好！我帮你们配
         菜。”“格格巫”淡定地说。嘿，有点意思。再一看邻桌，五个小菜， 色泽清新晶莹，很有意
         思啊！我立刻提起了兴致，也猜到“格格巫”就是店主。

         客人陆陆续续到来，都由店主一人招呼，虽腿脚不便，他却安排得有条不紊。再经一番观察，我
         发现他并无“巫气”，真好奇他本应是散发弄扁舟、独钓寒江雪之人，怎会穿梭于灶台和餐台之
         间？如果入得意境高古的中国画，他的酷发用焦墨枯笔，是不是效果很好？


         正在我瞎琢磨的时候，我们的五小碟菜也清新登场了，顿时引来邻桌的一番顾盼：凉拌豆腐、酸
         辣粉丝、酱瓜肉丝、白煮高丽菜和红烧牛肉。因老伴不能吃辣，所以没有咖喱。光看色、形，自
         然不雕琢，洋溢着家常的温馨。豆腐微辣、粉丝酸辣、肉丝甜辣，但又不止是辣，豆腐中皮蛋味
         儿若有似无，粉丝微弹的口感更加爽口，肉丝以甜吊鲜甚是开胃。每道菜都滋味丰满，因为烹调
         得和谐入味，宾主得当。高丽菜，也就是卷心菜，仿佛清水出芙蓉，简淡朴素，让几天没有痛快
         吃蔬菜的我倍觉滋润。牛肉炖得恰到好处，酥而不烂。

                                   

         买单了，老伴猜总共NT400元。果然。可见老伴也是有阅历、懂生活的老男人，就是吃了没文化的
         亏。虽然这顿饭食材很普通，每个家庭主妇都能做。可巫云就是巫云。

         临走前，想问店主要张名片。店主问我们菜还可以吧？我也不会说话，只说：“太好了！您真是
         我们家庭主妇的榜样！”还是老伴会说：“您做的是文菜，不是武菜。”说得店主连连拱手，说
         我们过奖了。就这样，你有来言，我有去语地聊开了。

         店主家中行五，自称老五。一般人家都叫他五哥。因我有一位现已隐逸的大学同窗， 也叫老五，
         也颇有流浪气质，所以感觉分外亲近。五哥是云南人，长在缅甸。问及墙上挂的乐器， 得知他
         热爱音乐。“大学时，搞过Band。”“Really?”我生怕自己听错，在心里确认了一下。如果客
         人不 多，又有兴致，五哥也会即兴演奏。还有，他下午喜欢一边听音乐，一边备菜。

         话题又绕到菜上，老伴说那道凉拌豆腐，豆腐拌透，已成糊状， 却又是微微上劲而有形的，很
         不简单。因为嫩豆腐成糊状，往往会变成稀烂一滩，还会出水。还有皮蛋放得恰到好处。 五哥
         说，不爱吃皮蛋的人，都能接受他这道凉拌豆腐。五哥还说，他做菜配方不保密。但我们也点
         到为止，没有进一步打探。配方可以复制，巫云不可复制。美食没有秘诀，唯有一颗恒久专注
         的心。

         握别之前，我给老伴和五哥拍了张合影。我发现照片上五哥的面部轮廓入西画亦有内容。


                     

topchina

minjiemin215 发表于 2013-5-20 17:31
12月12日  巫云咖喱

         从北投回来，入住台电大楼附近，知道附近罗斯福路有一家巫云咖喱。 ...

最后一张照片非常有意思。

这位巫云，从外表看，直接就是个艺术家嘛，不搞艺术搞餐饮，可惜了。。。

话说我台湾还没去过，你台湾系列的帖子，我获益良多。下次去台湾，亲身验证一下你推荐的美食！

minjiemin215

topchina 发表于 2013-5-21 12:38
最后一张照片非常有意思。

这位巫云，从外表看，直接就是个艺术家嘛，不搞艺术搞餐饮，可惜了。。。

干什么行业，要看祖师爷是不是赏你这碗饭吃的。

也没啥可惜的呀。艺术家太多，而巫云只有一家。而享受音乐的快乐，每个人都可以。
而五哥，虽然不是大艺术家，也不影响他从这项爱好本身之中，汲取快慰。音乐，一直就在他的生活中。
说不定，反而可以做到更纯粹。

我也没能力推荐什么美食，都是托舒国治的福，都是他介绍的，我按图索骥罢了。呵呵！
希望你未来的台湾之行，能多快好省地体验味蕾的享受。

tomlee

看来下次去台湾前要买《台北小吃札记》来学习了，谢谢lz分享~

minjiemin215

tomlee 发表于 2013-5-24 14:17
看来下次去台湾前要买《台北小吃札记》来学习了，谢谢lz分享~

不客气。感谢你的关注！

usr22

留着去台湾时备用，谢谢LZ！

minjiemin215

usr22 发表于 2013-5-24 18:34
留着去台湾时备用，谢谢LZ！

不客气。感谢你的关注。

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topchina

minjiemin215 发表于 2013-5-21 13:55
干什么行业，要看祖师爷是不是赏你这碗饭吃的。

也没啥可惜的呀。艺术家太多，而巫云只有一家。而享受 ...

这个周末和楼主一起搭档去苏州平江华府精品酒店，算是有缘一睹楼主的真容。
楼主见了我，会不会有些许失望啊？
比如喝茶，楼主是精致的林黛玉，我就是鲁智深了。
茶到了楼主那里，是精致生活的一部分，到了我这里，一通牛饮，冲淡了胃液不说，上好的茶叶，也就成了解渴的蠢物了。
好在大家求同存异，谁说林黛玉和鲁智深，就擦不出火花？