邂逅《舌尖2》奶汤蒲菜

马玛丽

【应征酒店体验师】

近来天气炎热，不知道其他城市是不是也和济南一样，热的让人百般无奈，唯有端坐家中，才觉得那是最安全最不遭罪的选择。但是，在炎热的天儿，若是要去品尝一样《舌尖上的中国2》中的美食，我还是会奋不顾身的。

很荣幸很新浪美品鉴团的其他小伙伴一起在山东济南良友富临大酒店品尝了因舌尖2名声大噪的奶汤蒲菜，也很有幸与酒店的主厨于先生认识。他就是在那位在舌尖2掌勺奶汤蒲菜一菜的大厨本人。说来惭愧，在济南那么多年竟不知有奶汤蒲菜这一道美食。今天也确实好好的上了一课。

就餐的地点在良友富临酒店的三楼，说实话，在这家酒店的门口路过了无数次，从来不知这里竟然做着这么低调又地道的的各类泉城美食，确实孤陋寡闻了。三楼的餐厅不是很大，设有自助餐吧，以红色为主色调，洋溢着一派欢喜。柔和的灯光、雅致的设计，呈现着泉城特有的古色古韵之感。

待安排好作为之后，开始用餐。首先是六道凉菜。茭白、脆藕、蒲菜济南的代表时令菜品，选材新鲜、入口清凉，清雅恬淡的口感给这炎热天儿带来了几丝凉意。

马玛丽

第一道正菜奶汤蒲菜。心心念念的它终于上桌，奶汤蒲菜是济南地区的汉族传统风味名菜之一。蒲菜产于大明湖畔，用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，早在明清时期 便极有名气，至今盛名犹存。汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。

第二道煎饼小河虾。色泽金黄，不用剥皮，一定要全须全尾的卷进薄饼里，入口，咸鲜美味。小河虾也是公认的补钙佳品。

第三道爆炒腰花。这是最爱的菜品之一。又是一道传统鲁菜名菜。肉质鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。很遗憾，这道菜在去味的时候做的并不是很成功。没办法，在济南能做这道菜的鲁菜馆太多了，能做好的确实没几家。

第四道菜水芹拌虾干。水芹足够清脆，虾干其实只为提味。闷热干燥的天气，吃这样爽口的菜内心也觉得凉快了许多。做的中规中矩。

还有泉水豆腐、滑炒里脊丝、家常炸藕合等传统鲁菜，精巧雅致、清雅恬淡的口感都颇具中式餐饮的底蕴。

另外，个人觉得味道特别赞的荷香粥，淡淡的荷叶清香沁人心脾，我足足喝了两碗。还有凉面，配料齐全，我自己在家做的凉面跟这个一笔，简直太Low了。蒲菜水饺也很不错，只是最后真的吃到好饱，肚子都放不下了。还有于大厨亲自跟我们讲解蒲菜的相关知识和基础做法，学到了好多。

美食的诱惑固然诱人，奶汤蒲菜因为舌尖2着实又火了一把。不过，于先生说，蒲菜是老济南的味道，只是好多年轻人并不知道。

那些古朴典雅的老味道，带着浓郁的历史感情和地域特色，一道菜，一味汤满足了味蕾的各种想象。对于这个城市，又多了一份热爱。

最后，做个小广告吧！以上全部菜品是良友富临酒店推出的“奶汤蒲菜”8人套餐哦，最重要的只需要258就可以吃的很爽哦！