小吃日记（六）

minjiemin215

12月17日  师大路水煎包

        连日入住师大路，早餐天天水煎包。今天要去嘉义市，在水煎包店买了鸡蛋烧饼、咸甜酥饼
        当干粮。这家水煎包店的早点其实是非常丰富的，水准也很靠谱。鸡蛋饼不油但很香，萝卜
        糕本来就是我的最爱，油条发得茁壮，饭团团得瓷实。这饭团就是我们的粢饭团。

        鸡蛋烧饼其实就是那种一层层像起酥一样的饼，但并不是脆到饼屑四溅，粘你一脸，所以在
        路上也能吃得很得体。饼从中间剖开，可以夹鸡蛋、或者起司、或者培根。此种烧饼即使是
        冷却之后也不会渗出油来，所以我喜欢加个鸡蛋，当干粮。热吃自然更好，特别是加培根起
        司，或者贪心一点搞个巨无霸。不过，它店里东西多，我还没来得及吃热烧饼。

        还有那酥饼我今天也拿它当干粮了。甜的吃了，抚慰一下长途旅行的枯竭的心；咸的里面不
        知是什么馅儿，水漉漉的像咸菜，化解了酥饼的干燥。总之，就是好吃、管饱、耐饥。

        至于说特色嘛，除了水煎包，别的还真没啥特色。一方面，台北的舒心早点可是遍地开花的，
        很难样样都拔得头筹；另一方面，我主要还是吃东西，不是吃特色。每吃一件小食，都要分
        析出个特色，还让不让我吃了？特色只是吃舒服之后的偶然心得。我想，师大水煎包店的高
        丽菜水煎包，主观上并非为特色而制，只是大家碰巧都接受了，形成了口碑，自然就有了特
        色。所以特色是可遇不可求的东西。

                     
                       


        再看川菜红遍大江南北的大陆，动不动就创意菜、新概念菜，可是我为什么想吃个很家常但
        又最能代表川菜特色、稍微正点一些的鱼香肉丝都那么难？不是齁甜，就是爆辣。厨师们迫
        于与时俱进的氛围，都急着搞特色去了，没有哪个厨师傻到还慢条斯理地给你把葱姜蒜剁成
        碎末，再把酱油、醋、糖、淀粉悠悠地调入水中，等它们悄然融合。

        而一样食品真的碰巧在大陆形成了特色，大家赶尽杀绝地模仿，特色立刻变成低劣的代名词，
        知道最后消失。几年前上海的土家烧饼和芭比馒头就是最好的例子。

        守不住，就不会有真经正觉，也就无从发展。没有发展的创意与特色，无非是一时的哗众取
        宠。吃着师大水煎包的家常小点，一路体验台湾世风里的简淡平常心，方知清贵之美。