大马肉骨茶

simonxu

    肉骨茶名称的由来：相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病趋寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞子、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里，没想到这「茶汤」喝起来十分香浓美味，风味独特. 后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一。因此很多人将肉骨茶定位为庶民饮食。   

    我很多年前第一次接触肉骨茶却是在一个高档的酒店里面，以前的南京假日酒店（该酒店现在已经不是假日），记得当时酒店正在做这个菜色的推广，就尝试了一下，从此喜欢上了肉骨茶。不过后来吃多了也就知道当时在南京吃的肉骨茶实在非常的一般，这个菜据说起源于马来西亚，前段时间到吉隆坡的时候还专门找了几个目前在网上推荐说好吃的肉骨茶的地方，不过只有一家我觉得符合我的口味，而且是无意中碰到，并非网上攻略上所推荐。至于以前我印象中最好吃的一次现在我也找不回来了。这个菜最主要的是汤，有浓有淡，好不好吃和个人口感喜好有很大的关系，所谓的攻略推荐只能做参考。

这个是前段时间在厦门英迪格酒店餐厅吃的肉骨茶，除了五花八门的小配菜和摆盘以外，本身的肉骨茶做的非常非常一般，骨肉炖的火候不够，不够软，而且还没有完全吸收汤汁的味道：

厦门

下面这个是在吉隆坡一个经营35年的老店万利肉骨茶，去之前蛮期待，不过吃下来也不过如此，好吃，但没有网上说的那么精彩，卖相真的很平民：

吉隆坡

以下这家店在吉隆坡的Pavilion商场里面的，名字我记不住了，好像是在四楼，门脸很大，门口处有一个浴缸那么大的瓷碗，很容易找。这家就是这次我吃过那么多家里最好吃的一家，汤比较浓稠，口感层次非常的丰富，而且它是一小份一小份，可以尝试很多不同的品种，不过价格就不那么亲民了：

吉隆坡

吉隆坡

还有些当时没有拍下照片就暂时不介绍了，口感和万利肉骨茶的大同小异，以后有新的再补充。

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